Indian Samourai इंडियन सामुराई

Descendants des Zoroastriens persans, les Parsis sont arrivés en Inde après la conquête musulmane de l'Iran au 7ème siècle. Fuyant l'oppression et portant le feu sacré qu'ils adoraient, beaucoup d'entre eux se sont rendus dans d'autres pays du Moyen-Orient. Certains ont ensuite mis le cap vers l'Inde.

Naufragés au large des côtes du Gujarat, les Zoroastriens ont envoyé 3 de leurs dasturs (prêtres) au roi pour lui demander la permission de s'installer dans son pays.

Mais quand le roi les a vus, il a deviné leur intention et a essayé de les refouler. Au lieu de les repousser grossièrement, il a utilisé un geste symbolique, leur montrant un bol rempli à ras bord de lait. Le message était que son royaume n'avait pas de place pour les étrangers.

Le chef des dasturs, également adepte de la communication diplomatique, a saupoudré du sucre dans le lait et a déclaré que le lait était  maintenant sucré, mais qu'il n'avait pas débordé. Le roi, impressionné, leur a permis de rester et de pratiquer leur religion à condition qu'ils se conforment aux normes culturelles locales. 

La découverte du siècle ! Ca fait sept ans que je bois du lait de bufflonne !!

Je l’ai pas cru au début… Mais c’est bien vrai : en Inde ce n’est pas obligatoire de mentionner la source du lait sur le packaging donc quand les fabricants n’indiquent pas la source c’est que c’est pas de la vache. Et moi qui faisais confiance à Nestlé pour me donner du « vrai » bon lait comme chez nous (j’ai abandonné le lait en sachet plastique le jour où, après avoir appris qu’il fallait faire bouillir ce lait-là, je l’ai oublié sur la plaque et j’ai tout cramé).

Et c’est pas la même chose le lait de vache et de bufflonne !! Même si il est tellement pasteurisé qu’il a presque le même gout. D’abord, depuis que mon chat a découvert le lait de vache il snobe le lait de bufflonne, si c’est pas une preuve ça !

Ensuite, le lait de bufflonne est deux fois plus gras que le lait de vache (et donc moins digestible). Et il contient moins de cholestérol et plus d’énergie. Je sais pas ce qui il est le mieux pour la santé – les sites indiens vantent le lait de buffle (comme de par hasard, vu que 50% des buffles mondiaux vivent en Inde) – mais quoi qu’il en soit, c’est de la triche de vendre du lait en brique et de pas dire que c’est du lait de bufflonne !

Et moi j’aime le lait. Même si on nous dit ces jours-ci que finalement les adultes ne devraient pas boire de lait (pour des questions de digestibilité). Et puis en Inde vu ce que les vaches mangent, je ferais ptêt mieux d’arrêter de boire du lait (apparemment certains coupent le lait de bufflonne avec de l’eau pour faire baisser le taux de matière grasse et le faire passer pour de la vache – le lait de vache a bonne réputation parce que les étrangers ne boivent que ça).

Sources: http://profwaqarhussain.blogspot.in/2012/08/comparison-of-buffalo-milk-nd-cow-milk.html ; http://www.nddb.org/English/Statistics/Pages/Population-India-Species.aspx ; http://www.fiapo.org/downloads/dairyreport.pdf; http://www.aavinmilk.com/dairyprofile.html ; http://www.fssai.gov.in/Portals/0/Pdf/Food%20Safety%20and%20standards%20%28Packaging%20and%20Labelling%29%20regulation,%202011.pdf ; http://www.caiindia.org/PDFs/MILKEnglish.pdf; http://lite.epaper.timesofindia.com/mobile.aspx?article=yes&pageid=2&sectid=edid=&edlabel=TOICH&mydateHid=13-10-2011&pubname=Times+of+India+-+Chennai&edname=&articleid=Ar00200&publabel=TOI

 On vient de voir pourquoi la vache confère au sacré et l’avantage d’être un dieu c’est qu’on te laisse faire ce que tu veux… Donc si une vache a envie d’être là où elle est, et bien elle y reste ! On a le droit de leur défoncer les oreilles à coups de klaxon mais pas de les toucher… M’est-avis que les bovins n’ont d’ailleurs pas une ouïe surdéveloppée… Couplée à une nonchalance exacerbée et on a… des bouchons sur les routes !!

Mais d’abord, qu’est-ce qu’elles fabriquent dans les rues ?

Il y a d’abord des vaches qui appartiennent aux temples (bah oui elles sont sacrées).

Mais la majorité appartiennent à des « fermiers urbains » qui fournissent quotidiennement le lait frais dont les Indiens sont friands (pour des raisons d’habitude, de goût et de coût).

Et pourquoi les laissent-ils dans les rues ? Tout simplement parce que ça réduit leur budget bouffe : d’une part elles mangent les ordures (organiques et pas organiques (une dérive de la modernisation)) et d’autre part les gens les nourrissent (c’est une bonne action de nourrir un dieu !). Ils les récupèrent au moment de la traite… On pourrait se demander pourquoi les bufflonnes ne se baladent pas toutes seules (on les voit parfois en troupeau avec le vacher) ? Elles seraient plus teubê que des vaches et auraient plus de mal à retrouver leur abri et maître…

Et puis il y a les vieilles vaches. Celles qui ne servent plus à rien. Et comme c’est interdit de les euthanasier, leurs propriétaires préfèrent les abandonner dans les rues. En plus de la loi, il y a également une dimension religieuse : « Les membres des castes supérieures considèrent le cadavre de vache comme polluant ; si ils le touchent ils doivent se purifier. »*

Que leur arrive-t-il alors ? Et bien les hors-castes (plus bas que les basses castes), les Intouchables, sont appelés à la rescousse pour embarquer la carcasse dont ils récupèrent le cuir et la viande…

* http://sociology101.net/readings/Indias-sacred-cow.pdf

http://www.theglobeandmail.com/news/world/from-city-street-to-steakhouse-inside-indias-bullish-beef-market/article9103361/

http://www.independent.co.uk/news/world/asia/how-indias-sacred-cows-are-beaten-abused-and-poisoned-to-make-leather-for-high-street-shops-724696.html