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vendredi, 28 mars 2014

Du faux lait de vache!

Inde,lait,vache,buffle,bufflonne,lait de vache,brique de laitLa découverte du siècle ! Ca fait sept ans que je bois du lait de bufflonne !!

Je l’ai pas cru au début… Mais c’est bien vrai : en Inde ce n’est pas obligatoire de mentionner la source du lait sur le packaging donc quand les fabricants n’indiquent pas la source c’est que c’est pas de la vache. Et moi qui faisais confiance à Nestlé pour me donner du « vrai » bon lait comme chez nous (j’ai abandonné le lait en sachet plastique le jour où, après avoir appris qu’il fallait faire bouillir ce lait-là, je l’ai oublié sur la plaque et j’ai tout cramé).

Et c’est pas la même chose le lait de vache et de bufflonne !! Même si il est tellement pasteurisé qu’il a presque le même gout. D’abord, depuis que mon chat a découvert le lait de vache il snobe le lait de bufflonne, si c’est pas une preuve ça !

Ensuite, le lait de bufflonne est deux fois plus gras que le lait de vache (et donc moins digestible). Et il contient moins de cholestérol et plus d’énergie. Je sais pas ce qui il est le mieux pour la santé – les sites indiens vantent le lait de buffle (comme de par hasard, vu que 50% des buffles mondiaux vivent en Inde) – mais quoi qu’il en soit, c’est de la triche de vendre du lait en brique et de pas dire que c’est du lait de bufflonne !

Et moi j’aime le lait. Même si on nous dit ces jours-ci que finalement les adultes ne devraient pas boire de lait (pour des questions de digestibilité). Et puis en Inde vu ce que les vaches mangent, je ferais ptêt mieux d’arrêter de boire du lait (apparemment certains coupent le lait de bufflonne avec de l’eau pour faire baisser le taux de matière grasse et le faire passer pour de la vache – le lait de vache a bonne réputation parce que les étrangers ne boivent que ça).

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Sources: http://profwaqarhussain.blogspot.in/2012/08/comparison-of-buffalo-milk-nd-cow-milk.html ; http://www.nddb.org/English/Statistics/Pages/Population-India-Species.aspx ; http://www.fiapo.org/downloads/dairyreport.pdf; http://www.aavinmilk.com/dairyprofile.html ; http://www.fssai.gov.in/Portals/0/Pdf/Food%20Safety%20and%20standards%20%28Packaging%20and%20Labelling%29%20regulation,%202011.pdf ; http://www.caiindia.org/PDFs/MILKEnglish.pdf; http://lite.epaper.timesofindia.com/mobile.aspx?article=yes&pageid=2&sectid=edid=&edlabel=TOICH&mydateHid=13-10-2011&pubname=Times+of+India+-+Chennai&edname=&articleid=Ar00200&publabel=TOI

samedi, 22 février 2014

La vache qui valait de l'or!!

Un soir que j’avais besoin d’un petit remontant, une petite gâterie, je suis allée chez Santé (un micro-magasin spécialisé dans les produits importés) pour m’offrir… un steak ! Et là le type me sort ses steaks, ça faisait 8 ans que j’en n’avais pas vu d’aussi gros !! Ils venaient des USA ses steaks en même temps…

A la caisse, je tendis gaillardement ma carte sans même m’être enquise du prix : ce soir mon plaisir n’a pas de prix ! Puis je la retirerai prestement des mains de la vendeuse en entendant le montant : 3 500 roupies (40€) !! Pour 700 grammes de barbaque ?? A ce prix-là j’ai mieux fait d’aller à Dubai me faire une grillade !! J’ai donc délaissé les steaks…

Et je suis allée au Cold Storage (ce qui ressemble le plus à une boucherie de chez nous). J’ai demandé du tenderloin undercut – ce que je prends d’habitude, c’est fondant, c’est délicieux. Seulement voilà, tu ne peux qu’acheter le morceau entier. Or il n’en restait plus qu’un. Et le-dit morceau pesait 2 kilos. Déjà que je peine à chaque fois avec les undercuts d’un kilo (même en congelant les morceaux), je décidai que ça devait être un signe : pas de (sacrée) vache pour le dîner ce soir ! Mais bon vendeur, le gars réussit à me refourguer des cubes de bœuf local, 60 roupies pour 300 grammes. Qui dit mieux ??!!

Je me remettais à peine du choc causé par le différentiel de prix quand les cubes de bœuf atterrirent dans mon assiette. Non seulement je faillis me démonter la mâchoire à force de mastiquer mais en plus ça n’avait pas vraiment de goût (je me demande encore si c’était pas plutôt du buffle qu’il m’a vendu)… La prochaine fois je reste sur mon undercut à 250 roupies du kilo !!

Plus sur les vaches, le bœuf, la vénération et tout ça ici : http://www.indiansamourai.com/apps/search?s=vache

dimanche, 06 octobre 2013

Pourquoi en Inde les vaches sont libres de se balader dans les rues ?

 inde,vache,viande,vaches dans les rues,vaches de temple,lait,euthanasie,tuer une vache,vieilles vaches,abandon,intouchables,bufflone,vaches laitièresOn vient de voir pourquoi la vache confère au sacré et l’avantage d’être un dieu c’est qu’on te laisse faire ce que tu veux… Donc si une vache a envie d’être là où elle est, et bien elle y reste ! On a le droit de leur défoncer les oreilles à coups de klaxon mais pas de les toucher… M’est-avis que les bovins n’ont d’ailleurs pas une ouïe surdéveloppée… Couplée à une nonchalance exacerbée et on a… des bouchons sur les routes !!

 

Mais d’abord, qu’est-ce qu’elles fabriquent dans les rues ?

 

Il y a d’abord des vaches qui appartiennent aux temples (bah oui elles sont sacrées).

 

Mais la majorité appartiennent à des « fermiers urbains » qui fournissent quotidiennement le lait frais dont les Indiens sont friands (pour des raisons d’habitude, de goût et de coût).inde,vache,viande,vaches dans les rues,vaches de temple,lait,euthanasie,tuer une vache,vieilles vaches,abandon,intouchables,bufflone,vaches laitières

 

Et pourquoi les laissent-ils dans les rues ? Tout simplement parce que ça réduit leur budget bouffe : d’une part elles mangent les ordures (organiques et pas organiques (une dérive de la modernisation)) et d’autre part les gens les nourrissent (c’est une bonne action de nourrir un dieu !). Ils les récupèrent au moment de la traite… On pourrait se demander pourquoi les bufflonnes ne se baladent pas toutes seules (on les voit parfois en troupeau avec le vacher) ? Elles seraient plus teubê que des vaches et auraient plus de mal à retrouver leur abri et maître…

 

Et puis il y a les vieilles vaches. Celles qui ne servent plus à rien. Et comme c’est interdit de les euthanasier, leurs propriétaires préfèrent les abandonner dans les rues. En plus de la loi, il y a également une dimension religieuse : « Les membres des castes supérieures considèrent le cadavre de vache comme polluant ; si ils le touchent ils doivent se purifier. »*

 

Que leur arrive-t-il alors ? Et bien les hors-castes (plus bas que les basses castes), les Intouchables, sont appelés à la rescousse pour embarquer la carcasse dont ils récupèrent le cuir et la viande…

 

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* http://sociology101.net/readings/Indias-sacred-cow.pdf

http://www.theglobeandmail.com/news/world/from-city-street-to-steakhouse-inside-indias-bullish-beef-market/article9103361/

http://www.independent.co.uk/news/world/asia/how-indias-sacred-cows-are-beaten-abused-and-poisoned-to-make-leather-for-high-street-shops-724696.html