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jeudi, 10 octobre 2013

Pourquoi en Inde on mange avec les doigts ?

Une dédicace à un de mes bosses français qui me demandait récemment, après un passage en Inde, si à mon avis « ils » allaient continuer à manger avec leurs mains longtemps. « Ces sauvages » il aurait pu ajouter. 

Avant que je vante les mérites d’utiliser ses doigts, un petit mémo sur comment nos pays « raffinés » en sont-ils venus à abandonner cette pratique… 

 

inde,manger avec les mains,manger avec les doigts,mains,doigts,manger,bonnes manières,chapati,roti,riz,fourchette,histoire de la fourchette« L’usage de la fourchette remonterait à l’Antiquité. Les Egyptiens utilisaient déjà des sortes de crocs en métal pour cuisiner et attraper des aliments dans les chaudrons. 

Les fourchettes actuelles seraient apparues dans l'Empire byzantin. Elles ont été introduites en Italie du Nord au milieu du onzième siècle où elles étaient à l'origine réservées à la consommation des pâtes.  

La fourchette a été présentée en France par Catherine de Médicis mais son usage est d’abord resté très limité (aux poires cuites). C’est son fils, Henri III qui, lors d’un voyage en Italie en 1574 est séduit par ce drôle de couvert permettant de manger sans tacher les immenses collerettes ou "fraises", qui sont alors à la mode et le ramène en France, s’affichant avec une fourchette dans son restaurant de prédilection : l’Hostellerie de la Tour d’Argent (actuelle Tour d’Argent à Paris). 

L’usage de cet ustensile s’est imposé très progressivement en France. Ainsi, à la table du roi Louis XIV, chaque convive avait une fourchette à la gauche de son assiette, mais on ne l'utilisait pas car le roi en personne préférait manger avec les doigts… 

Il a fallu attendre la fin du dix-septième siècle pour que ce couvert entre dans l’usage pour porter les aliments de l'assiette à la bouche. C’est à la même époque que la forme des fourchettes se transforme, passant de deux à quatre dents. »*  

 

Ça ne fait donc que 400 petites années que l’on n’utilise plus nos doigts en guinde,manger avec les mains,manger avec les doigts,mains,doigts,manger,bonnes manières,chapati,roti,riz,fourchette,histoire de la fourchetteise de fourchette en France ! 

Et je trouve ça bien dommage !! Selon moi manger avec ses doigts ne présente que des avantages. D’abord la nourriture a un meilleur goût  – ça doit être la combinaison de quatre sens au lieu de trois. 

 

C’est mieux pour l’environnement (toujours ça de moins à laver!).  

 

Ensuite ça évite de se brûler la langue –les doigts prennent en premier.  

 

Et puis on se fait pas engueuler si on ne tient pas sa fourchette ou son couteau comme il faut. A ce titre, il se peut qu’on vous fasse une réflexion si vous vous en foutez jusqu’ à la paume : les «  bonnes manières »** dans le Nord de l’Inde, où on s’aide en général de galettes de pain (chapati) pour rassembler et enfourner la nourriture, voudraient qu’on « mange du bout des doigts » (à savoir se limiter à tremper les deux premières phalanges dans la bouffe). Suffit de rétorquer que vous avez appris à manger en Inde du Sud où c’est un peu la fête du slip (beaucoup de riz et de curry et le droit d’en mettre partout parce que le riz c’est quand même pas facile à attraper ! enfin pas trop non plus, au risque de passer pour un plouc). 

 

Le seul truc c’est d’éviter d’utiliser la main gauche. Ça c’est crade!! Ça fait désordre quand on sait que c’est la main dédiée au torchage de fesses… 

 

Mais c’est marrant parce que la majorité des touristes en Inde (ma mère en tête de liste) sont vraiment dérangés d’avoir à manger avec leurs mains… Et pourtant on mange bien les frites et cuisses de poulet avec les doigts en France non ? 

 

* Source : http://www.gralon.net/articles/materiel-et-consommables/equipement-cafe--hotel-et-restaurant/article-la-fourchette---histoire-d-une-invention-3123.htm 

** Source : http://www.indax.com/eating.html

mardi, 08 octobre 2013

Pourquoi en Inde les gros ont un bide de femme enceinte ?

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Je me suis toujours demandé si c’était moi qui rêvais ou si les Indiens bedonnants avaient un bide de forme particulière. Pour faire simple ils ressemblent à des femmes enceintes. Ca arrive aussi souvent aux Indiennes aussi, passé la cinquantaine (ce qui me fait me questionner longuement quand je les croise « comment c’est possible d’être enceinte à cet âge ?? »). 

 

Je découvre en faisant des recherches qu’il n’y a pas qu’en Inde que les hommes en surpoids ont plus des formes de pomme que de poire (un apanage féminin) !

Les uns accumulent davantage de la graisse viscérale qui se développe en profondeur dans l’abdomen et autour des organes ce qui donne au ventre une forme de pomme. Et les autres de la graisse sous-cutanée (au-dessous de la peau) qui se s’accumule souvent dans la partie inférieure du corps, y compris les hanches et les jambes. (1) 

 

Et ce serait génétique : ce ne sont pas les mêmes gènes qui sont les plus actifs dans la graisse abdominale et dans celle des cuisses, et leur emplacement dépend de la sollicitation des hormones au cours du développement. (2)  

 

A partir de là, il est bien possible que les mâles indiens aient un souci génétique particulier, comme ils ont déjà une prédisposition génétique à avoir du poil dans les oreilles (cf note). Un certain Dr Patel clame ainsi que « aux Etats-Unis, l’accumulation de graisse se fait dans le corps tout entier mais en Inde c’est centré autour du ventre ». (3) 

 

Mais d’autres facteurs peuvent jouer à l’avènement de l’Indien-pomme… 

 

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En Inde, il fait trop chaud pour s’activer ! Les Indiens ne sont pas sportifs – 9 médailles d’or pour 21 participations aux Jeux Olympiques (4), ça donne le ton ! Et qu’on ne me lance pas sur le cricket… Non seulement beaucoup de joueurs n’ont pas des corps de footballers (voir la photo de Dwayne Leverock qui n’a pas hésité à se lancer avec ses 120 kilos pour attraper la balle pendant la coupe du Monde de 2007 (un des seuls matchs que j’ai vus et une action que je n’oublierai jamais !)) (5) Mais surtout beaucoup de fans de cricket (adultes) préfèrent le pratiquer à l’allemande : devant la télé ! 

Alors d’accord c’est la patrie du yoga. Mais d’une part le yoga permet plus d’atteindre un certain bien-être corporel qu’une taille de guêpe (témoin ma prof de yoga) et d’autre part la popularisation du yoga en Inde est en fait assez récente – depuis que c’est devenu fashion en Occident en fait ! (6)  

 

Ceci étant dit, il y a quand même une vraie prise de conscience des problèmes liés au surpoids, comme le diabète qui touche plus de 40 millions d’Indiens – avec là aussi des prédispositions génétiques locales (7). D’où une explosion du nombre de gym ces dernières années : de quasiment aucune quand je suis arrivée en 2006 à des milliers aujourd’hui. M’enfin bon, à peine 0,23 millions d’Indiens seraient inscrits dans une salle de sport… (8) On peut donc sans trop se tromper parler de culture anti-sportive indienne !  inde,Zola,Nana,gros bide,graisse,bide de femme enceinte,surpoids,obésité,sport,gym,alimentation,ganesh,génétique,poils dans les oreilles,graisse abdominale,pomme,poire,yoga,diabète,dwayne leverock,cricket,poids

 

Il reste donc l’alimentation. Traditionnellement la nourriture indienne est riche en glucides (riz, blé) et graisses (pas une sauce qui ne baigne pas dans du beurre ou du ghee (graisse)) et en plus de ca les Indiens sont fans du grignotage. 

 

Et puis en fait je pense pas que tout simplement ils ne trouvent pas ça moche. Le rêve de mon ex-Indien préféré quand il était petit c’était d’avoir un gros bide comme son papa ! 

 

Y a qu’à voir Ganesh et sa panse (humaine mais de dimension éléphantesque !)…  

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Ou les commentaires sur mon poids (ici).  

(1) http://perdreduventre.net/deux-types-de-graisse-abdominale-quel-est-le-pire/ 

(2) http://www.huffingtonpost.fr/2013/01/14/des-differences-importantes-entre-gras-du-ventre-et-gras-des-cuisses-graisse-ventre_n_2472707.html 

(3) http://articles.timesofindia.indiatimes.com/2013-09-08/ahmedabad/41872756_1_diabetes-centre-dr-mayur-patel-nirma-university ; http://www.hindu.com/seta/2006/05/04/stories/200605040012... 

(4) http://en.wikipedia.org/wiki/India_at_the_Olympics 

(5) http://www.criticaltwenties.in/sport/xi-best-performances-in-the-cricket-world-cup-by-fat-cricketers 

(6) http://indiatoday.intoday.in/story/The+fitness+rage/1/85334.html 

(7) http://healthcare.financialexpress.com/200808/diabetes02.shtml ; 

http://diabetes.diabetesjournals.org/content/62/5/1369; http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17496355; http://articles.timesofindia.indiatimes.com/2013-09-08/ahmedabad/41872756_1_diabetes-centre-dr-mayur-patel-nirma-university 

(8) http://articles.economictimes.indiatimes.com/2009-08-14/news/27657062_1_vikram-aditya-bhatia-talwalkars-gold-s-gym 

http://travel.cnn.com/mumbai/life/potbelly-138381 

dimanche, 06 octobre 2013

Pourquoi en Inde les vaches sont libres de se balader dans les rues ?

 inde,vache,viande,vaches dans les rues,vaches de temple,lait,euthanasie,tuer une vache,vieilles vaches,abandon,intouchables,bufflone,vaches laitièresOn vient de voir pourquoi la vache confère au sacré et l’avantage d’être un dieu c’est qu’on te laisse faire ce que tu veux… Donc si une vache a envie d’être là où elle est, et bien elle y reste ! On a le droit de leur défoncer les oreilles à coups de klaxon mais pas de les toucher… M’est-avis que les bovins n’ont d’ailleurs pas une ouïe surdéveloppée… Couplée à une nonchalance exacerbée et on a… des bouchons sur les routes !!

 

Mais d’abord, qu’est-ce qu’elles fabriquent dans les rues ?

 

Il y a d’abord des vaches qui appartiennent aux temples (bah oui elles sont sacrées).

 

Mais la majorité appartiennent à des « fermiers urbains » qui fournissent quotidiennement le lait frais dont les Indiens sont friands (pour des raisons d’habitude, de goût et de coût).inde,vache,viande,vaches dans les rues,vaches de temple,lait,euthanasie,tuer une vache,vieilles vaches,abandon,intouchables,bufflone,vaches laitières

 

Et pourquoi les laissent-ils dans les rues ? Tout simplement parce que ça réduit leur budget bouffe : d’une part elles mangent les ordures (organiques et pas organiques (une dérive de la modernisation)) et d’autre part les gens les nourrissent (c’est une bonne action de nourrir un dieu !). Ils les récupèrent au moment de la traite… On pourrait se demander pourquoi les bufflonnes ne se baladent pas toutes seules (on les voit parfois en troupeau avec le vacher) ? Elles seraient plus teubê que des vaches et auraient plus de mal à retrouver leur abri et maître…

 

Et puis il y a les vieilles vaches. Celles qui ne servent plus à rien. Et comme c’est interdit de les euthanasier, leurs propriétaires préfèrent les abandonner dans les rues. En plus de la loi, il y a également une dimension religieuse : « Les membres des castes supérieures considèrent le cadavre de vache comme polluant ; si ils le touchent ils doivent se purifier. »*

 

Que leur arrive-t-il alors ? Et bien les hors-castes (plus bas que les basses castes), les Intouchables, sont appelés à la rescousse pour embarquer la carcasse dont ils récupèrent le cuir et la viande…

 

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* http://sociology101.net/readings/Indias-sacred-cow.pdf

http://www.theglobeandmail.com/news/world/from-city-street-to-steakhouse-inside-indias-bullish-beef-market/article9103361/

http://www.independent.co.uk/news/world/asia/how-indias-sacred-cows-are-beaten-abused-and-poisoned-to-make-leather-for-high-street-shops-724696.html